Yozgat TV'nin 8 Mayıs 2026 tarihli 66 Dakika programına konuk olan Yozgat Veteriner Hekimler Odası Başkanı Faruk Anteplioğlu, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde hayvan seçiminden et saklamaya kadar kritik uyarılarda bulundu.
Kurbanlık Hayvanda Bu Kriterlere Dikkat
Anteplioğlu, kurbanlık hayvan seçiminde dikkat edilmesi gereken temel kriterleri sıraladı. Büyükbaş hayvanlarda en az iki, küçükbaşta ise bir yaşın doldurulmuş olması gerektiğini belirten Anteplioğlu, yaş tespiti için Tarım Cebim uygulamasının kullanılabileceğini aktardı.
"Hayvanın küpe numarasını bu uygulamaya girdiğinizde doğum tarihi, sahibi, aşı bilgileri dahil her türlü bilgiye ulaşabilirsiniz." dedi.
Sağlıklı bir kurbanlıkta gözlerin berrak ve canlı, burunda akıntısız, nefesin düzenli olması ve hayvanın aksaksız yürüyebilmesi gerektiğini de vurgulayan Anteplioğlu, aşırı zayıf hayvanlardan uzak durulmasını tavsiye etti.
Hastalıklı Et Tüberküloza Yol Açabilir
Anteplioğlu, veteriner hekim denetiminde kesim yapılmamasının ciddi sağlık risklerini beraberinde getirdiğini vurguladı. Hayvanlardan insanlara geçen 250'ye yakın hastalık bulunduğunu aktaran Anteplioğlu, bunların en bilineni olan tüberkülozun hastalıklı hayvanın etinin tüketilmesi halinde insanlara bulaşabildiğini belirtti.
"Kurban kesildiğinde içerisinde tüberküloz belirtisi görülürse o eti kesinlikle tüketmeyin. Bu bir zorunlu hastalıktır, insanlara geçer." diye konuştu. Hastalıklı hayvanlarda devlet tazminat imkânı da sunduğunu hatırlatan Anteplioğlu, devletin hayvan sahibini mağdur bırakmadığını da ekledi.
Eti Hemen Kavurma: 12-24 Saat Dinlendirin
Anteplioğlu, taze kesilmiş etin hemen pişirilmesinin sindirim sorunlarına ve sert dokuya yol açabileceği konusunda da uyardı. Etin 4 derecede 12-24 saat dinlendirilmesini öneren Anteplioğlu, pişirme sırasında iç sıcaklığın en az 75 santigrat dereceye ulaşması gerektiğini vurguladı.
"E.coli ve salmonella riski için eti yüksek ateşte ve yeterli süre pişirmek şart. Bu yapılmadığında ciddi gıda zehirlenmesi yaşanabilir." dedi. Parçalanmış etin vakumlu poşette 4 derecede 3 gün, -18 derecede ise 6 aya kadar saklanabileceğini de aktardı.
