Yozgat'ın yeni nesil haber sitesi Yozgat Medya Köşe Yazarı Diyetisyen Beyzanur Şimşek yazısında; "Kurban Bayramı'nda Beslenme" diye yazdı..

ET TÜKETİMİ VE SAKLAMA KOŞULLARI NASIL OLMALIDIR?

Kurban Bayramı, İslam dinine mensup çoğu ülkede ve ülkemizde kutlanan önemli dini bayramlarımızdandır. Bu bayramda, hayvan kesilerek etleri paylaşılır ve bu etler tüketilir.

Beslenme açısından, özellikle bayram sürecinde et tüketimi arttığı için dikkatli bir beslenme programı uygulamak önemlidir.

Kırmızı et, vücudumuz için önemli bir protein kaynağıdır. Ancak, aşırı tüketim, sağlık sorunlarına neden olabilir. Kurban Bayramı'nda et tüketirken, porsiyon kontrolüne dikkat etmek ve yanında sebzeler gibi diğer besinleri de tüketmek sağlıklı bir beslenme için önemlidir.

Et tüketiminin yanında alacağımız C VİTAMİNİ sindirim sürecini hızlandırdığı için salatalarımız bol limonlu şekilde tüketmek, bizlere fayda sağlayacaktır.

KURBAN ETLERİNDE RİGOR MORTİS E DİKKAT!!

Rigor Mortis, kesilen hayvanın ölümünden sonra meydana gelen bir durumdur. Ölüm katılığı demektir.  Bu durum, kasların sertleşmesine neden olur ve ölüm sonrası birkaç saat içinde meydana gelir. Bu durum, özellikle kurban kesiminde dikkat edilmesi gereken bir konudur. Kesim sonrası etin dinlenmesi, sertleşmenin azaltılmasına yardımcı olur. Kurban bayramında kesilen etin hemen tüketilmesi sindirim sorunlarına yol açabilir.

Kurban Bayramı'nda beslenme ve kesim konularında dikkatli olmak sağlıklı bir bayram geçirmeyi sağlar. Ancak, aynı zamanda bu bayramın önemi ve anlamı da unutulmamalıdır. Kurban bayramının asıl amacı paylaşım ve dayanışma ruhunu yansıtmaktadır ve bu değerlerin önemine dikkat çekmek için bir fırsattır.

KESİLEN ETLER NASIL MUHAFAZA EDİLMELİDİR?

Kurban Bayramı'nda kesilen etlerin doğru şekilde muhafaza edilmesi, hem lezzetinin korunması hem de sağlık açısından önemlidir. İşte etleri doğru şekilde muhafaza etmek için bazı öneriler:

1. Kesim işleminden sonra etlerin temizlenmesi ve yıkanması gerekir. Bu işlemle birlikte etlerin kanı ve kirleri giderilir.

2. Etlerin kesim sonrası en az 24 saat dinlendirilmesi gerekir. Bu süre içinde etlerin sertleşmesi azalır ve daha lezzetli hale gelir. Hemen soğutucuya alınmamalıdır. 24 saat boyunca güneş görmeyen yerde ve serin ortamda bekletilmelidir.

3. Etlerin muhafaza edileceği kaplar temiz ve hijyenik olmalıdır. Plastik kaplar yerine cam veya paslanmaz çelik kaplar tercih edilmelidir.

4. Etleri saklamak için buzdolabı veya derin dondurucu kullanılabilir. Ancak, derin dondurucuda (18 derecede) saklama süresi 3-4 ayı geçmemelidir.

5. Etleri buzdolabında saklarken, önceden hazırlanmış poşetlere koyarak hava almasını önlemek gerekir.

6. Etleri çözdürmek için, buzdolabında yavaş bir şekilde çözülmeleri tercih edilir. Mikrodalga veya sıcak su gibi yöntemlerle çözdürmek, etin lezzetini ve kalitesini bozabilir.

7. Etleri pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesi için 30-60 dakika bekletmek gerekir. Bu sayede etin iç kısmı da pişer ve daha lezzetli bir sonuç elde edilir.

Etlerin doğru şekilde muhafaza edilmesi, hem sağlık hem de lezzet açısından önemlidir. Yukarıdaki önerileri takip ederek, kurban bayramında kesilen etleri güvenle tüketebilirsiniz